和广东小吃有一拼的山药卷,不用一滴油,焦脆香嫩,眨眼就吃光了菜谱频道

发布时间:2020-09-21 来源:男性养生网

天热了,又到暴露身材的日子了,攒了一冬的肉肉需要减下去,除了锻炼外,在饮食上还得控制点儿。不吃不喝干耗着是有损身体的,不是有那么一句调侃的话嘛“吃饱了才有力气减肥呀”。 前段时间我家买了一箱铁棍山药,隔三差五地吃一回,有时做山药糕,有时做山药泥,有时直接蒸着吃。今天我做一个山药卷,既可以做主食,又可以做点心,少糖无油,外表金黄焦脆,内部细腻香甜柔软,端上桌转个身就没了,是一道老少皆宜的小吃。

去珠海,见识了广东早茶的气势和魅力,满眼的美食让我们姐儿几个不停地拍照。饭店的大厨见我们拿着相机手机左拍右拍吓坏了,以为我们是记者啥人的,来来回回进进出出餐厅好多趟,后来终于忍不住停下来问我们拍照做啥用啊。我们说,我们是来采风的,把这些美食拍下来当素材回家“照猫画虎”。大厨这才放下心来,脸上立马儿洋溢着喜悦了。那道百吃不厌的“炸鲜奶”跟别家的不一般,外皮酥香的,请教大厨后得知是用吐司片做成的。于是我把这个灵感用到了今天的这道山药卷上。

我做的吐司山药卷非油陕西看癫痫去哪家医院好炸更健康,不但颜值不差,看着清爽精致,口感和味道也不错。自制吐司拿起来就用,因为是中种的,放了两天依然柔软湿润,将四边切掉取中间部分,擀几下就成了小面片,卷起山药泥来也是非常轻松。有了蛋液的包裹,烤出来的卷卷全身金黄。烤的时候不长,外皮还不是特别焦脆,我把山药卷又分别入炉两次,发现烤的时间越长,颜色越金黄,口感也越脆。山药有健脾养胃、益肺止咳、降低血糖的功效,老人儿童和体虚的人经常食用,可强壮身体。


-----【吐司山药卷】-----


【材料】铁棍山药1根,吐司片8片,细砂糖10—20克,牛奶20克,鸡蛋1个,白芝麻适量(约20克),蜂蜜(蘸食)可随意

【烘烤】200度上下火,25-35分钟均可


制作过程:

1. 铁棍山药1根,太长不好入镜,我给撅成两段了;石家庄癫痫哪家医院#!好铁棍山药口感香糯,自带一股清甜味,即使清蒸直接食用也很好吃;有一种菜山药,口感是脆的,不适合做这道山药卷;

2. 戴上手套或者套一个塑料袋,用刮皮刀将山药外皮刮干净,再用清水冲洗干净,切成小段直接入盘子里,连案板都不需要了;入蒸锅中大火上汽后蒸10分钟即可;

3. 蒸好的山药段、鲜牛奶、细砂糖、鸡蛋、自制吐司准备好;吐司片用外买的也可以;

4. 将吐司片的四边切掉,做山药卷只取中间这块柔软的;边缘切掉另做它用,可直接吃,也可做沙拉,还可以做吐司布丁,吐司布丁的做法已经发布了,可以在我前一天的文章中查看;

5. 山药用压泥器或者勺子压成细腻的山药泥,加少许牛奶、细砂糖调匀;白糖的量可随口味来调整;牛奶只起到少许湿润和融化白糖、粘合山药泥的作用,不宜过多;也可以将山药块入保鲜袋中擀成泥;

6. 吐司片用擀面杖擀成薄薄的片,反正面都癫痫病要治多久要压一下才更平整、均匀;多说一句,吐司片要用那种柔软含水分的,在空气中暴露过久严重缺水的是擀不了薄片的;

7. 用小勺挖一些山药泥铺在吐司片的底端;

8. 由下向上卷起来,山药泥可塑性强,用手调整一下卷卷的形状,尽量圆满些;卷卷的尾端用少许鸡蛋液粘合一下,接口压在下面;8个吐司山药卷都卷好了,尽量大小粗细一致,看着漂亮;

9. 将吐司山药卷放在打散的鸡蛋液中滚一下,全身蘸满鸡蛋液;

10. 用手拿起山药卷,两端蘸上白芝麻;直接裸手拿就可以,如果讲究的就戴上烘焙手套;

11. 烤盘里提前铺好锡纸,哑光的一面接触食用;将裹满蛋液、两端蘸满芝麻的吐司山药卷码放在烤盘里;

12. 烤箱提前预热,200度上下火,25分钟左右,如果想吃表皮更焦更脆的,还可以适当延长一会儿;烤好的吐司山药卷外表焦黄河南省直第三人民医院癫痫科预约电话,非常诱人,千万别马上吃噢,山药泥非常烫,不小心就会烫“秃噜”嘴;可以直接吃,也可以蘸蜂蜜、果酱吃。


苹果私房话


1. 山药的粘液会导致皮肤过敏痒痒的,所以尽量避免接触到皮肤;如果真不小心碰到了,可用醋搓洗,再在明火上方安全处烤一烤可止痒;

2. 牛奶不宜太多,约20克就可以,如果山药泥太湿,加热过程中热汽外溢,吐司卷变焦脆的过程就太长了;

3. 配方中的细砂糖量不算多,根据口味调整;如果觉得不够甜,可蘸蜂蜜、果酱均可。

我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,美食原创作者。我的宗旨就是用简单的做法,呈现食材的本真美味。想吃快手营养家常饭菜和面包,记得来找我噢。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏,让更多人知道美食原来可以这样简单!

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