做拔丝山药,糖色比例很重要,大厨教你正确做法,山药酥脆糖丝长菜谱频道

发布时间:2020-09-21 来源:男性养生网

小的时候去饭店,每次必点拔丝山药,拔丝山药非常好吃,夹起一块能拉很长的丝,吃着非常的香甜,里面的山药也非常酥脆,吃着非常香,自己在家做就总不成功,每年都尝试几次,但是每次都失败,今年问了大厨具体的做法,才知道糖色的比例非常关键,比例大约是十二比八,今天就把这个正确的做法告诉大家,学会了之后自己做拔丝山药,也能香甜酥脆糖丝长。做拔丝山药,糖色比例很重要,大厨教你正确做法,山药酥脆糖丝长。

拔丝山药如果掌握不好方法,就特昆明治癫痫专科医院哪家好别容易失败,有几步一定要注意,山药削皮之后容易发黑,这样做出来非常难看,在山药的表面抹上一些白醋就可以避免,而且抹上醋之后手也不会痒,山药要热锅下油炸一下,这样能让山药表面更酥脆,还能起到定型的作用,炒糖色的时候要注意比例,八十克的水要加一百二十克的白糖,如果山药更多的话还可以适当的增加,但是这比例不能差太多,只要这几步不出错,拔丝山药就能成功。做拔丝山药,这几步不能少!怪不得山药不脆不拉丝,吃着还不香。

学会了这个拔丝山太原治好癫痫病医院药的做法,想吃的时候就可以做上一盘,逢年过节的时候做上一盘,也特别受欢迎,对这个拔丝山药感兴趣的朋友可以看一下具体步骤。

首先准备一根山药,先将山药的皮削掉,大约六百克,手心里面倒一点白醋,在山药的表面反复的涂抹几下,这样山药就不会变色,还能减少粘液,将山药切成小块,放到盆中,里面加上适量的玉米淀粉,多颠几下盆,让淀粉都裹在山药的表面,锅里倒油,油温升到七成热时就下入山药,全程用小火慢炸,中间要勤翻动一下,这样能防止山药粘沈阳治疗癫痫病较好的医院锅,山药炸到表面金黄就可以了,用筷子轻轻一插,山药很容易就能戳透,这样就说明山药炸好了,将山药捞出来控油。

另起锅加水,大约八十克就可以,加入一百二十克的白糖,先把糖融化,然后改小火,中间要用铲子不停的搅拌,糖浆的泡泡会越来越小,等到糖浆变成微黄色,铲起来能微微拉丝就说明熬好了,加入适量的熟芝麻,再翻拌均匀,接着下入准备好的山药块,用铲子翻拌均匀,让每一块山药都裹上糖浆,这样就可以出锅品尝了。

做这个拔乌鲁木齐治疗癫痫病的医院丝山药有几个地方需要注意,第一点,山药的外面要用白醋涂抹一遍,这样能让山药表面不变色,而且还能减少粘液,第二点,山药要高温下油锅,这样能让山药快速定型,里面也不会吸油,第三点,保证糖和水的比例,这样才能拉出最好的效果。

只要注意以上几点,好吃的拔丝山药就不会失败,这样做出来的拔丝山药香甜可口,里面的山药清爽干脆,外面的糖丝可以拉的很长,吃着特别甜,想吃拔丝山药的朋友可以试试这个做法,一次就能成功。

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