如何购买新鲜肉 –

发布时间:2020-09-17 来源:男性养生网

肉类的检查,一般以感官性状化学细菌等方面综合判断,但人的感觉器官是相当灵敏的,通过人的嗅觉视觉触觉味觉来鉴定的卫生质量是很有实用意义的。
新鲜肉的鉴别:
新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮,肌肉红色均匀,河南省孟津县人民医院癫痫科预约电话呈浅红色,有光泽,切面稍有湿润而无粘性,肉汁透明;肉质紧密而有弹性,指压后凹陷立即恢复,脂肪为白色。
变质肉的鉴别:
变质肉的表面过分干燥,肌肉为暗色,有时呈浅绿色或灰色;切面过度潮湿和发粘,肉汁很混浊,肉质松拉萨治癫痫的最好医院软且无弹力,表面及深层均有腐臭气味;脂肪呈乌灰色。
囊虫病肉的鉴别:
囊虫病是寄生在猪体内的一种寄生虫病,俗称"豆猪肉"对人危害很大。这种寄生虫多寄生在骨骼肌(瘦肉)中和心膈肌中。囊中在瘦肉中形成许多米粒大的小杭州那家医院治癫痫好白色半透明膜的囊,囊内有半透明的液体及白色点状头节。
注水肉的鉴别:
注入水过多时,水会从肉上往下滴。割下一块瘦肉,放在盘子里,稍待片刻就有水流出来。用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上,用手紧压,等纸湿后揭下来,用火柴武汉治癫痫病医院排名点燃,若不能燃烧,则说明肉中注了水。
病死肉的鉴别:
死亡后解体的为死畜肉,因未放血或放血少,肉呈暗红色,切开肌肉以刀背按压可见肌肉间毛细血管溢出暗红色淤血,切面呈豆腐状,含水分多。

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