做面包用什么面粉 面包用高筋面粉还是低筋面粉好饮食养生

发布时间:2019-07-27 来源:男性养生网

在日常生活中,很多人特别喜欢吃面包。面包味道可口,营养丰富。自己做的面包比较放心,做面包用什么面粉?面包用高筋面粉还是低筋面粉好?下面小编为大家解答!

1、做面包用的是高筯粉,做蛋糕用的是低筯粉,不可以乱用的。

2、做面包最好买面包专用粉,实在没有就买高筯粉,据说面包粉是“金像”的最好,我自己没用过,因为我这里买不到。

3、面包机做出来的面包不会很好,多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话,建议买个烤箱吧,会让面包的水平提升不少,

4、面包的配方太多太多,建议去专门的烘焙论坛学习学习,会有很大收获的。

5、外面面包店里通常都会添加剂的,比如面包伴侣、牛奶香精什么的,自己做就不要加了,毕竟健康是第一位的。

面包用高筋面粉还是低筋面粉

高筋面粉。

高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色西宁治疗癫痫哪家好较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.

中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等.(市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉).

低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点.

面包怎么做好吃

蜂蜜面包的做法

【主料】高筋面粉175g、低筋面粉75g

【辅料】酵母2g、盐1g、鸡蛋1个、牛奶100g、白糖50g;底部沾料(白糖5g、低筋面粉5g、芝麻5g、白糖5g、低筋面粉5g、芝麻5g)

步骤:

1.混合主材料,揉至扩展阶段;

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2.表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大;

3.排气,分割成8等份;

4.盖保鲜膜松弛10分钟,擀长至20cm;

5.卷起,封口处沾水防脱,表面盖保鲜膜松弛10分钟;

6.将底部沾料混合备用,模子底部涂油;

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7.将松弛好的卷卷从中间一切两半;

8.底部沾水,再沾一下沾底材料;

9.等距离均匀的摆放在烤盘中用食指在每个面包中间按压一下;

10.发至体积长大2倍时表面刷油,并往模子底部倒入适量的色拉油;

11.表面撒一层芝麻,入炉;放烤箱中层,230度,12-15分钟烤制;

邢台哪家治疗羊癫疯>12.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)即可。

黄油面包的做法

【主料】高筋面粉200g、低筋面粉50g

【辅料】牛奶10g、鸡蛋40g、糖25g、盐4g、干酵母4g、黄油40g、凉白开130g

步骤:

1.除了黄油以外所有的材料倒入盆中进行揉面;

2.面团揉光滑洁面不太沾手为止,用手揉大概45分钟左右;

3.加入软化的黄油揉到黄油被吸收到面团里为止,盖好保鲜膜发酵1小时;

4.发酵后的面团,是原来的2倍大;

5.发酵完成后,将面团均分12份,醒面20分钟;

6.取一小面团用手按压成圆形,然后从上卷三下,再从下卷三下对折,捏合;

7.将像‘面棍’的面团用擀面杖擀成20cm鸭舌形长面皮;

8.从宽的那头开始卷到尾部捏合,做好后放进烤盘最后发酵50分钟;

9.发酵好的面包表面刷上蛋液(可撒上白芝麻),上下190度预热中层15分钟即可。

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